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超适合夏天的主食,减肥能吃!热量只有米饭的1/3!

小老虎 2024-06-24 19:33:10


晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」

天气越来越热了,就爱吃点凉爽的食物!连大米饭都不炫了,主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打就是一个清凉爽口!

但这些清凉面食有没有营养?适不适合长期吃呢?

一起来看看!


首先,可以当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等,都属于「淀粉凝胶」类食物。

「淀粉凝胶」类食物是怎么制作出来的呢?

很简单:一洗二热三冷却

食材来源:小麦、大米、绿豆、豌豆、红薯土豆、木薯之类的里面分离出的纯淀粉。

一洗:面团反复水洗,把淀粉洗到水里;

二热:加热煮熟糊化;

三冷却:冷却凝固成冻,再切成片状或条状。

冷却完就可以直接吃了,如果想保存久一点,还可以烘干做成干制品。


从制作原材和制作方法也可以看出来,食材就是纯纯的淀粉,制作过程也没有任何添加。

因此,也可以看出这类食物的特点:

01

成分少、热量低

根据《中国食物成分表》,凉粉中碳水化合物含量只有9%,而90%是水分,热量只有 38kcal/100g,大米饭有118 kcal/100g。

对比下来,比大米饭少了快2倍的热量,完全可以放心炫!


02

抗性淀粉多,对肠道友好

「淀粉凝胶」类食物有一个对肠胃很友好的成分:抗性淀粉。

抗性淀粉,对比一下蔬菜中的膳食纤维,很难被消化,且血糖反应低,对肠道菌群还有一定的调节作用。

03

升糖指数低,对高血糖患者更友好

食材单一、淀粉多+其他营养成分少的原因,也导致了「淀粉凝胶」类食物的升糖指数偏低,对高血糖患者也更友好。


当然,这类食物也有相应的缺点的。

第一,蛋白质含量非常低

一般的精制白米饭里的蛋白质含量大概有2%-3%,而淀粉凝胶」类食物中的蛋白质只有0.2%-0.8%。

偶尔吃吃凉皮凉面当主食,搭配上其他的食材还好一点,如果长期只吃凉皮拌点辣椒油,蛋白质摄入会容易不足的。

第二,维生素矿物质含量更低!

在制作过程的“洗”这一步,不仅洗掉了蛋白质,也造成了原本原材中的B族维生素、钾、镁等矿物质大量损失。

总而言之,只剩淀粉,其他的营养都别想。


那可不可以搭配一下,让凉皮凉面吃起来更营养一些呢?

当然可以,喜欢吃的朋友们可以试试这么搭配一下~

不过,想要营养丰富些,就别太在意热量的问题了哈。

01

搭配花生酱、芝麻酱等麻酱

如果你喜欢搭配着麻酱吃,那更好不过了。

纯的麻酱中蛋白质和钙含量都很高,非常适合搭配凉皮凉面吃。

但一般商家搭配的麻酱都是兑水调制过,或成分不纯的麻酱,建议可以动手调麻酱更好。

02

搭配点瘦肉、蔬菜、豆制品

凉皮凉面的经典搭配小菜有:鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、皮蛋豆腐、腐竹、各类青菜等。

可以多加一份!毕竟商家自配的量太少了。


写在后面:

高温下吃些凉快的食物,身体会清爽不少,搭配好吃,身体会更喜欢哦!

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本文标题:超适合夏天的主食,减肥能吃!热量只有米饭的1/3!

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