琳琅满目乳制品，健康选择有讲究

核心提示：《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天应吃 300-500 克鲜奶类及奶制品，经常摄入奶制品是补充营养的最佳形式之一。那么这300-500g的奶，该怎么去吃呢？有些人叫你一下子喝纯牛奶500g估计有些难，但要是我们选择喝一部分牛奶，外加酸奶或者奶酪等等，估计就容易多了~……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2023年北京市卫生健康系统食品安全宣传周活动启动，今年的主题是：“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天应吃 300-500 克鲜奶类及奶制品，经常摄入奶制品是补充营养的最佳形式之一。

那么这300-500g的奶，该怎么去吃呢？有些人叫你一下子喝纯牛奶500g估计有些难，但要是我们选择喝一部分牛奶，外加酸奶或者奶酪等等，估计就容易多了~

可是，乳制品琳琅满目，种类丰富，怎么选择呢？

各类乳制品该怎么区分和食用呢？

问题有点多

我们一起来看看专家怎么说

乳品种类丰富，是一个庞大的家族，每个品牌旗下的奶制品都应有尽有，那奶制品的种类究竟有哪些呢？

常见的乳制品主要有以下几种分类：

液体乳

奶粉

酸奶

奶油

干酪

炼乳

各种乳品都有相应的食品安全标准来规范。是人们健康饮食的好选择，你真的了解这个庞大的家族吗？

生乳经过杀菌、灭菌等工艺可以做成巴氏奶、灭菌乳或者调制乳等；

生乳经过发酵后可以制成酸奶；在凝乳酶等的帮助下，生乳还能制成奶酪；

把生乳中的水分去除一部分再经过加工可制成炼乳，而把生乳中的水分基本去除则可加工成为乳粉；

如果去掉生乳中的脂肪，就成了大家熟悉的脱脂奶；而被脱掉的脂肪经过加工就是我们在烘焙中常用到的稀奶油；

若对这些稀奶油进行搅打，包裹在乳脂肪外的膜会被破坏，排出酪乳，乳脂肪得到进一步分离就成了奶油。在此，小编要提醒大家一下，这类的饮品要少喝，多喝无益哦！

这就是乳品的大家族，是不是很神奇、很有趣呢？

推荐大家每天饮奶300 mL以上或相当量的乳制品，例如：一般早晨喝一盒牛奶、午饭一杯酸奶就能基本达到要求，也推荐大家用奶粉、奶酪等乳制品来保证足够的膳食营养摄入。

各种乳类怎么换算？

300克鲜牛奶

=300克酸奶

=37.5克奶粉

=30克奶酪

换算原则就是按照与鲜奶的蛋白质比折算

乳制品中含有大量的蛋白质、维他命和矿物质，营养价值很高，适合绝大部分人食用。

但大部分乳制品热量与含糖量较高，注意避免摄入过多的添加糖，因此食用乳制品时要注意用量，切忌贪食。

Ps：你还想了解哪些关于乳制品的问题，欢迎给我们留言哦~

供稿：市疾控中心食卫所

贾海先、李春雨、马晓晨

日期：2023-10-17