烤箱和空气炸锅到底哪个更健康？怎样使用才能更健康？

小布丁 2024-05-17 19:00:15

关于烤箱和空气炸锅使用的健康问题一直都在争论不休，这3个理由会让您做出健康判断，5个注意事项会让健康更有保障。
一看油脂含量与热量。同样的肉食，烤箱需要额外用油，而空气炸锅可以不需要；烤箱烤出的食物由于油脂含量相对较高，因此热量也会较高，但空气炸锅已经让部分油脂流失，脂肪和热量都会减少，会更加健康。

二看制作时间。烤箱需要的时间会更长，较长时间的高温烤制，会产生更多的丙烯酰胺和多环芳烃等，对健康有潜在的危害。
三看营养的保存。空气炸锅的烤制时间相对较短，对营养的损失较小，但烤箱烤制的时间会较长，维生素等营养成分损失会更多。
怎样才能健康地使用空气炸锅或者烤箱呢？
首先，咱们在食材的选择上，尽量选择健康优质的食材，既要保证新鲜，又要对健康有益。像精瘦肉、鱼类、虾类、新鲜蔬菜和果实类都可以选择。

其次，在制作的温度上，要有较为严格的要求，尽量减少高温，尤其是长时间的高温。因为超过220度的高温让食物焦化后，产生的丙烯酰胺等致癌物质较多，对健康肯定有害。不论是肉食还是素食，尽量不要烤焦。
第三，控制时间。时间越长，产生的有害物质越多。要掌握每种食物的规定时间。
第四，多翻动食物。多次翻动能减少烤焦的概率，让食物受热均匀，营养损失更少。