炖排骨的家常做法，简单易学，营养丰富，老少皆宜（炖排骨的家常做法）

炖排骨是中国家庭菜谱中最为常见的菜品之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的菜品。炖排骨的做法很简单，只需要几种基本的食材和一些耐心，就可以在家中轻松制作出一道美味可口的排骨汤。下面，我将详细介绍炖排骨的家常做法。

一、准备工作

1.选购材料：首先，我们需要准备好新鲜的排骨，最好选择带有一定肥肉的猪肋骨，肉质鲜嫩有弹性。此外，还需要准备一些葱、姜、八角、桂皮、料酒、盐、鸡精等调味料。

2.处理材料：将排骨洗净，切成小块，并在开水中焯一下，去除杂质和血水。葱、姜洗净切成片，备用。

二、烹饪步骤

1.热锅热油：炖排骨的第一步是热锅热油，将锅子加热后，倒入适量的食用油，待油热后将葱姜片爆香。

2.放入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，煸炒一会儿，使排骨表面变色，增加口感。

3.加入调料：接着，加入适量的料酒、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。

4.加水：将锅中的排骨倒入汤锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证排骨可以完全浸泡在水中，炖出汤汁。

5.大火烧开：将汤锅放在火上，大火烧开后，撇去浮沫，减小火力，盖上锅盖，开始炖煮排骨。

6.加盐和鸡精：炖煮约20分钟后，加入适量的盐和鸡精，调整口味。

7.焖煮：接着，将火力调至小火，盖上锅盖，焖煮排骨约1个小时，直到排骨变得酥软入味，汤汁变为乳白色。

8.出锅：最后，将炖好的排骨捞出，装盘，淋上汤汁即可。

三、技巧提示

1.排骨要先焯水，这样可以去除杂质和血水，使排骨更加干净卫生。

2.炖煮排骨时，火力要适中，不能太大，否则容易煮烂排骨，影响口感。

3.炖煮排骨的时间要长，最好能够达到1个小时以上，这样可以炖出更加入味的汤汁。

4.在炖煮排骨时，可以根据个人口味加入一些其它调味料，如红枣、枸杞等，增加营养价值。

总之，炖排骨是一道简单易学的家常菜品，只要掌握好烹饪技巧和调味方法，就可以在家中轻松制作出一道美味可口的排骨汤，为家人带来一份温馨和美味。