豆制品致癌无科学依据，却是抗癌好食材（豆制品致癌无科学依据却是抗癌好食材）

　　豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

　　近日，“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的消息在网上流传，引来不少网友担忧，许多女性一时“谈豆浆色变”。

　　豆制品致癌无科学依据却是抗癌好食材

　　针对于上述新闻事件，近期在各大社会化媒体大范围扩散后，引来不少了关注。豆制品含有大量的植物雌激素，但对于这种雌激素偏高而导致乳腺癌该疾病诱发的观点来说，该说法是完全没有科学根据的，但恰恰相反，多个研究显示，喝豆浆不仅可以降低乳腺癌的发病风险，还可以降低乳腺癌患者的复发风险，豆浆实实在在是一种抗肿瘤的好食材。

　　植物激素防癌的作用

　　植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体α（ERα）、雌激素受体β（ERβ）结合，产生与雌激素类似的作用，异黄酮类植物雌激素与人体内的雌激素（雌二醇E2）竞争结合雌激素受体，但是竞争结合能力远比雌二醇结合能力要低。大豆中的异黄酮通过反式作用优先结合雌激素受体β（ERβ），而不是雌激素受体α（ERα），导致雌激素受体结构改变，产生选择性雌激素受体调节剂作用（SERMs），从而发挥治疗及预防乳腺癌的作用。

　　大豆中的大豆异黄酮有良好的防癌作用

　　大豆里的植物雌激素与来自动物或化学合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆异黄酮虽然具有动物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用却不到动物雌激素的千分之一。它不仅可以改善绝经期综合征的症状，还具有良好的防癌作用。因此近年来大豆异黄酮已经广泛用于绝经期综合征的治疗。除了乳腺癌之外，大豆异黄酮对胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌都有降低危险度的作用。

　　生活小提示：

　　中国传统“油条加豆浆”受到更多人喜爱。但“油条加豆浆”吃法同样不利于健康，油条高温油炸过程中营养素被破坏并产生致癌物质，对人体健康不利。此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量高问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合油脂量明显超标不宜长期食用。