厨房健康用油指南，你知道吗？（厨房健康用油指南）

厨房烹饪用油的选择多种多样，不同区域的用油习惯也不一样，有些地域习惯吃花生油，有些地区喜欢吃玉米油，其实，长时间食用一种食用油是不利于我们的身体健康的。在日常厨房的烹饪中，除了用油种类，还有许多做法都导致进入口中的食物含有致癌物质，今天尚尧和大家聊一聊厨房健康用油的那些事儿。

食用油种类多样

菏泽当地油料作物丰富，有花生果、油菜籽、芝麻等，还有特色牡丹籽油。在实际生活中，每一种油的性质决定了它的使命，比如牡丹籽油，具有保湿、滋润、修护受损皮肤等功能，相比较厨房用油，牡丹籽油在皮肤护理领域大有作为。香醇的花生油比较适合爆炒，玉米油属于高亚油酸食用油，高温下会产生对身体有害的物质，不适合油炸爆炒，而适合炖煮。芝麻油、橄榄油等比较适合凉拌食物，可以完好地保证食用油的营养物质不被破坏。

错误的厨房用油习惯

临近过年，许多人开始准备炸货了。小时候，经常看到妈妈将油炸带鱼的油，重新用来炒菜，其实这种做法正在伤害家人的健康。除了重复用油会损害健康，食用土榨油，健康风险也极高，土榨油易含有黄曲霉素等一类致癌物质，一旦黄曲霉素超标毒性堪比鹤顶红和氰化钾。

如今我们食用的各种食用油，油点高，高温受热烹饪的时间越长，产生有害物质的可能性越高，但是大家经常油锅冒烟才下菜，这大大延长了烹饪时间，也在慢慢滋生有害物质。同时，油在受到高温时，会释放醛类等有毒气体，所以千万不要炒菜之后才打开油烟机！否则产生的有害物质会损害皮肤和呼吸道。

科学用油指南

首先，家中常备多种食用油，不同的烹饪手法使用不同种类的油。

其次，不要使用土榨油，请采用正规途径购买食用油。

再者，千万不要重复使用油炸食物过后的剩油！

最后，请在炒菜前打开油烟机，热锅冷油，不要等油锅冒烟之后再下食材！

回家吃饭对中国人而言意义非凡，它意味着健康、安全和团聚，所以不管你是不是家中厨房掌勺的那个人，请查收并转发这份健康用油指南，让飘香的厨房，翻炒的锅灶成为家人制造爱，传递爱的地方，而不是滋生致癌物质的温床。