顺时养生 这些“春菜”别错过

眼下正是大量“春菜”上市的季节。所谓“春菜”，是指春季的时令蔬菜。春菜营养丰富、味道鲜美，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一些药食同源的“春菜”还兼具养生功效。下面为大家推荐几种。

马兰头

本品性凉，味辛，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的作用，适宜患有咽喉肿痛、痢疾、淋浊等病症的人群食用。阴虚体质者、孕妇忌食。

推荐食疗方：马兰头拌香干

将马兰头洗净，焯水1分钟左右断生，然后立即放入凉水中浸泡，捞出挤干水分后切碎。将香干煮熟后沥干，切成小丁。将香干丁和马兰头碎一起放入大碗，加盐、生抽、香油等拌匀即可。

香椿

本品性平，味涩、苦，具有健脾开胃、利湿解毒的作用，可缓解恶心呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食等症状。阴虚燥热者不宜食用。

香椿的亚硝酸盐和硝酸盐含量高于一般蔬菜，人们大量食用后可能会出现亚硝酸盐中毒，所以要用沸水焯烫后再食用，且食用要适量。

推荐食疗方：香椿拌豆腐

将豆腐洗净后切小块备用。起锅烧水，把洗净的香椿芽放入沸水中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，然后放入凉水中浸泡，再控干水分，切碎后放入碗中。用适量的盐、味精、香油和凉开水勾兑成调味汁。最后将香椿碎、豆腐块和调味汁拌匀即可。

春笋

本品性寒，味甘，具有益气生津、清热除烦、润肠通便的作用。过敏体质的人不宜过量食用，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的人忌食。

推荐食疗方：油煸春笋

将春笋洗净、切段。起锅热油，放入花椒，炸香后捞出花椒。将春笋放入锅中煸炒至色呈微黄时，加入酱油、白糖和100毫升清水，转小火焖5分钟。待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

荠菜

本品性凉，味甘、淡，具有清热利湿、止血凉血、平肝明目的作用，有助于防治高血压、冠心病、糖尿病、肠道肿瘤及痔疮等。体质虚寒者、便溏者慎食，孕妇与哺乳期妇女忌食。

推荐食疗方：荠菜鸡蛋饼

将荠菜洗净，焯水1分钟后捞出、切段，加盐搅拌均匀，静置15分钟，倒掉多余的水分。将荠菜与适量面粉、鸡蛋一起搅拌成面糊，静置10分钟。在平底锅中放入少量油，待油烧热后，倒入面糊，摊平，用中小火煎，煎熟一面再翻面，直到两面煎熟即可盛出。

马齿苋

本品性寒，味酸，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿的作用。马齿苋性寒，胃寒及体质虚弱者要尽量少吃，孕妇不宜食用。

推荐食疗方：凉拌马齿苋

将新鲜的马齿苋切段，焯水2~3分钟，捞出后过几遍凉水，把其中的黏液洗净，然后放入盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥拌匀即可。

文：浙江省杭州市第一人民医院中医科 傅大治

编辑：梁婧 杨真宇

校对：马杨

审核：秦明睿 徐秉楠