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顺时养生 这些“春菜”别错过

小扎扎 2024-04-12 16:30:21

眼下正是大量“春菜”上市的季节。所谓“春菜”,是指春季的时令蔬菜。春菜营养丰富、味道鲜美,含有丰富的维生素矿物质膳食纤维,一些药食同源的“春菜”还兼具养生功效。下面为大家推荐几种。


马兰头



本品性凉,味辛,具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的作用,适宜患有咽喉肿痛、痢疾、淋浊等病症的人群食用。阴虚体质者、孕妇忌食。

推荐食疗方:马兰头拌香干

将马兰头洗净,焯水1分钟左右断生,然后立即放入凉水中浸泡,捞出挤干水分后切碎。将香干煮熟后沥干,切成小丁。将香干丁和马兰头碎一起放入大碗,加盐、生抽、香油等拌匀即可。

香椿


本品性平,味涩、苦,具有健脾开胃、利湿解毒的作用,可缓解恶心呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食等症状。阴虚燥热者不宜食用。

香椿的亚硝酸盐和硝酸盐含量高于一般蔬菜,人们大量食用后可能会出现亚硝酸盐中毒,所以要用沸水焯烫后再食用,且食用要适量。

推荐食疗方:香椿拌豆腐

将豆腐洗净后切小块备用。起锅烧水,把洗净的香椿芽放入沸水中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,然后放入凉水中浸泡,再控干水分,切碎后放入碗中。用适量的盐、味精、香油和凉开水勾兑成调味汁。最后将香椿碎、豆腐块和调味汁拌匀即可。

春笋


本品性寒,味甘,具有益气生津、清热除烦、润肠通便的作用。过敏体质的人不宜过量食用,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的人忌食。

推荐食疗方:油煸春笋

将春笋洗净、切段。起锅热油,放入花椒,炸香后捞出花椒。将春笋放入锅中煸炒至色呈微黄时,加入酱油、白糖和100毫升清水,转小火焖5分钟。待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

荠菜


本品性凉,味甘、淡,具有清热利湿、止血凉血、平肝明目的作用,有助于防治高血压、冠心病、糖尿病、肠道肿瘤及痔疮等。体质虚寒者、便溏者慎食,孕妇与哺乳期妇女忌食。

推荐食疗方:荠菜鸡蛋饼

将荠菜洗净,焯水1分钟后捞出、切段,加盐搅拌均匀,静置15分钟,倒掉多余的水分。将荠菜与适量面粉、鸡蛋一起搅拌成面糊,静置10分钟。在平底锅中放入少量油,待油烧热后,倒入面糊,摊平,用中小火煎,煎熟一面再翻面,直到两面煎熟即可盛出。

马齿苋


本品性寒,味酸,具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿的作用。马齿苋性寒,胃寒及体质虚弱者要尽量少吃,孕妇不宜食用。

推荐食疗方:凉拌马齿苋

将新鲜的马齿苋切段,焯水2~3分钟,捞出后过几遍凉水,把其中的黏液洗净,然后放入盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥拌匀即可。


文:浙江省杭州市第一人民医院中医科 傅大治

编辑:梁婧 杨真宇

校对:马杨

审核:秦明睿 徐秉楠

本文标题:顺时养生 这些“春菜”别错过

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