《鲜炖燕窝良好生产规范》填补产业标准空白，中式滋补聚焦中式养生习惯

□晨报记者 钱鑫

随着国潮消费的兴起，流传千百年的中式养生备受很多中国女性消费者的青睐。
其中鲜炖燕窝市场更是遥遥领先，并吸引了一众龙头企业抢滩布局。预计2025年中国燕窝市场规模将超过1,000亿元。
一方面，我国鲜炖燕窝市场迅猛发展，但另一方面，其标准缺失成为行业发展的一大困扰。记者获悉，《鲜炖燕窝良好生产规范》已经发布，鲜炖燕窝行业系列标准发布，将填补产业标准空白。瞄准一线城市的高端女性

记者在京东、天猫等平台搜索“鲜炖燕窝”发现，目前市面上的鲜炖燕窝品牌包括小仙炖、燕之屋、肌活、同仁堂、美辰堂、燕小厨等。燕窝行业内部人表示，目前大部分已知的燕窝品牌都在做鲜炖燕窝。不过，燕窝市场呈现双寡头垄断的竞争格局，小仙炖、燕之屋两家头部企业占据50%以上的市场份额。

随着鲜炖燕窝应运而生，让即食燕窝成为了燕窝消费新趋势，为燕窝行业的发展注入新活力；其在食用方便的同时，更大程度地保持了产品的新鲜度，因此快速获得了消费者的认同。

从年龄来看，20-35岁（主要为80、90后）人群占整体燕窝消费人群的80%左右；从性别来看，女性为核心人群，约占整体消费者的3/4；从城市来看，一线城市和新一线城市燕窝需求旺盛，占比接近七成。

近几年，我国燕窝行业高速发展。《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，我国燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%，呈现高速增长态势。

鲜炖燕窝关键是“新鲜”

据悉，《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准是由中国产学研合作促进会归口，小仙炖鲜炖燕窝牵头，联合中国标准化研究院及鲜炖燕窝全产业链上下游头部企业共同起草。

据悉，此次《鲜炖燕窝良好生产规范》标准分为原料燕窝管理、生产加工、物流管理三部分，率先对原料燕窝管理、生产加工、物流配送等全链条中各个关键环节进行严格规范。

业内人士认为，对于鲜炖燕窝品类而言新鲜非常重要，该标准通过全产业链关键环节的严格规范，更好保障了产品的新鲜、营养。鲜炖燕窝采用周期式配送，物流是保鲜的最后一道关卡。该标准不仅规范了物流环节的基本要求，更对过程中的仓储管理、装卸交接等关键环节进行了规范。

中国标准化研究院农业食品所副研究员李强表示，《鲜炖燕窝良好生产规范》是在食品安全的国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)基础上，更加鲜明地突出鲜炖燕窝的生产过程以及品质管理的特殊要求。

目前，我国燕窝市场尤其是鲜炖燕窝市场存在标准缺失的问题。实际上，因为标准缺失，燕窝产品的营养物质含量曾受到质疑。2018年3月，《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》出炉，成为即食燕窝行业的首个行业标准，而截至目前，鲜炖燕窝行业仍没有权威标准。

在此背景下，《鲜炖燕窝良好生产规范》的出炉意义重大。第一，标准的出炉是解决原料燕窝质量问题的最佳手段，是鲜炖燕窝优良品牌和安全卫生的可靠保证；标准的出炉填补了产业标准空白，真正实现了原料燕窝规范化管理；标准的出炉可以引导鲜炖燕窝生产企业提升原料燕窝管理水平，进而规范和引领整个鲜炖燕窝行业的高质量发展。

小仙炖紧抓中式滋补浪潮

抓住中式滋补的消费浪潮，近日，小仙炖鲜炖燕窝首个会员之家在上海亮相。据悉，该会员之家位于上海百年历史文化风貌保护区的嘉佩乐酒店内，是一栋面积近500平米的独栋庭院，集品牌展示与体验、1V1滋补顾问服务、米其林养生下午茶、HRA健康服务、米其林养生沙龙及定制燕窝私宴、燕窝文化展等服务于一体，这个会员之家，将为小仙炖的沪上乃至江浙地区用户带来沉浸式的深度燕窝滋养服务。

小仙炖会员之家所在的嘉佩乐酒店，位于上海最大的现存石库门建筑群内，是融合东方建筑历史与西方建筑风格的典范，选址于此不仅符合小仙炖传递的“现代与传统融合”的理念，也与卡地亚、CPB、Carita等国际品牌为邻，为主流消费者提供中式滋补的服务场景和深度沟通机会。

小仙炖创始人兼首席产品官林小仙表示：“我们特别希望给我们上海的会员朋友们带去更多的服务和体验，所以打造了这所别致的上海会员之家。希望现代化的中式滋补生活方式能够让更多人的生命力得到滋养，也希望中式滋补的魅力被更多人感知、了解和喜欢。”

中式滋补讲究五季养生理念

上海作为引领高品质生活的未来之城，融合传统韵味与现代繁华，代表着时尚的更迭与高端生活方式的革新。小仙炖将首个会员之家落子于上海，将深度链接沪上地区会员，完整呈现小仙炖多年来在中式滋补养生服务上的探索，通过创新当代时尚的形式进一步彰显中式滋补的文化价值和体验。小仙炖所秉承的“传承千年滋补文化”使命也将在上海会员之家落地生根。

小仙炖首个会员之家的落成也标志着小仙炖会员服务的进一步升级。一直以来，小仙炖遵循养生医典鼻祖《黄帝内经》五季养生哲思，以“顺时而养”为理念进行门店的服务运营，首创“科学滋补+专业养生”服务模式。小仙炖会员之家更是对该理念的进一步深度实践，将东方滋补养生文化贯穿于整体空间及服务体验设计上。

据负责人介绍，小仙炖会员之家采取一客一案的服务模式，由滋补顾问团队为VIP用户定制从HRA健康评估服务、专业滋补建议到“养生下午茶”等深度滋补养生服务的一站式科学滋补养生解决方案。会员可以享受小仙炖与米其林星厨共同打造的季节养生下午茶，在空间与味蕾的双重体验中感受中式滋补的魅力。本季下午茶由身披14星的法国米其林主厨Jerome Tauvron先生旗下的LUMIÈRES JéJé 光之辑餐厅携手奉上。

创新引领行业升级 推动中式滋补回归主流

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“小仙炖始终引领着行业的创新性发展。小仙炖会员之家开创了燕窝行业的又一新发展模式，彰显出小仙炖创新后劲十足，未来更容易形成飞轮效应，值得长期看好。此次成立会员之家，小仙炖也是将其所创新的‘科学滋补+专业养生’的服务模式以更沉浸、深度的方式带给广大用户。在会员之家内，以深度滋养服务为桥梁，为用户带来深度、个性化的滋养体验，也将进一步突出小仙炖差异化的品牌力和产品力。”

事实上，如何让中式滋补重新建立了与当下用户沟通的纽带，帮助消费者建立了周期式滋补的中式滋补生活习惯，让中式滋补行业焕发出新的生机是一片蓝海。小仙炖相关负责人表示，小仙炖始终在守护和传承中寻找平衡点，将富有文化底蕴的中式滋补文化与现代主流生活方式结合。未来，小仙炖将持续创新中式滋补文化的呈现形式，让中式滋补文化和智慧的魅力得以彰显。

与此同时，小仙炖积极推动鲜炖燕窝与主流生活方式场景的创新融合。2022年，小仙炖携手著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平联合打造“小仙炖鲜炖燕窝全国燕窝品鉴会”，进驻高端餐饮场景，开启燕窝入馔新篇章。2023年，小仙炖携手米其林主厨首创中国高端燕窝宴，以燕窝为载体，融合滋补养生文化、美食文化与现代艺术设计。随着燕窝入馔逐渐成为高端餐饮的新风尚，鲜炖燕窝也逐渐获得高端餐饮行业主流的青睐。目前，小仙炖已举办10余场高端燕窝宴，以小仙炖鲜炖燕窝为核心创新的燕窝菜已经登上40余家米其林等高端餐厅菜单，供消费者品鉴。