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“本草入酒”4000年!纵观养生酒的演变历程

小龙女 2024-04-12 18:00:02

青梅煮酒论英雄,可谓妇孺皆知;青梅酿酒可医病,也是古今有之。

早在几千年前,中国古人就尝试着让“草本”与“酒”相遇,于是有了草本酒。草本酒的出现,可以说是一种传奇,中国的养生文化发端于此。

据考证,酒的起源与医疗保健密不可分,如关于酒的起源的神话之一—猿猴造酒法也提到,“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒”,由于许多野生水果是具有药用价值的,所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”,对人体健康有一定的保护和促进作用。



在殷商时期,人们已经初步掌握药酒的制备方法。在甲骨文中,发现了一种“鬯其酒”,“鬯”是指一种祭祀用的香酒,“鬯其酒”可能是指一种色美味香的药酒,可用于祭礼也可用于医疗,是目前最早见载于文献的药酒。



秦汉时期,养生酒理论已经成型。《黄帝内经》记载的13首药方中有治疗臌胀的鸡矢醴和治疗尸厥的左角发酒;长沙马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中,以方药与酒结合治病的药酒方多达40余首,且用酒种类各异,方法多样,十分考究,开创了酒与药结合治病的先例。



隋唐时期是药酒使用较为广泛的时期。孙思邈的《千金方》共有药酒方八十余个,涉及补益强身、内外科妇科等多个方面。其中《千金要方·风毒脚气》中专有“酒醴”一节,记载酒方多达十六个。



宋元时期,药酒的功能对象开始朝着保健养的方向发展。在药酒专门方中,出现了较多养身延年、美容保健的方剂。此时的药酒已普及到民间,连老百姓都知道,药酒以东阳酒最佳,即使喝醉了,也不会头痛口干。李白诗中所谓“兰陵美酒郁金香”,指的就是东阳酒,备受时人青睐。



到了明代,宫廷设有御酒房,专造各种滋补名酒。当年名噪京殿的“满殿香”就有白术、白檀香、缩砂仁、藿香甘草木香丁香等各种草本药物;即使在民间,也有不少作坊酿造滋补酒出售,如意指酒、羊羔酒等。李时珍在《本草纲目》中仅记载补酒方,就达二百余种。



清朝特别盛行养生,清宫补益酒由此得到空前发展,宫廷佳酿中出现了夜合枝酒、养命酒等。夜合枝为合欢枝,酒中药物组成除了合欢枝外,还有柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和细曲等,可治中风孪缩之症。养命酒的宫廷方剂,多以补益五脏六腑为主,特别重视壮阳健肾。



作为中国酒文化的构建者,养生酒走过了4000多年的历史长河。

到如今,以药入酒的酿造技术,在传承传统技艺基础上,还使用了现代科技手段,使其生产更加标准化。翰岭堂在“好酒+健康”的道路上奋力前行,可以说是适逢其时。

养生酒传承的是我们中医药的文化自信,蕴含的是千百年来无数中华儿女追求健康的朴素理想。养生酒意在养人,喝对养生酒,健康国人。

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