立冬吃八菜，健康又自在，八菜指啥？维生素含量高，健康促消化

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。再过几天，我们即将迎来一年一度的立冬时节了。作为一个由秋入冬的节气，也标志寒冷的冬天即将开始。这个时候，除了需要注意添衣保暖，预防寒邪入侵之外，饮食习惯也需要调整。除了多吃一些蛋白质含量高，有助于暖身滋补的肉菜之外，一些维生素含量高，营养搭配好的荤素菜美食也需要多吃。不仅有利于滋补身体所需的维生素，提高新陈代谢能力，而且好吃不腻促消化，老少都爱吃。所以，老人常说：“立冬吃八菜，健康又自在”。那么，八菜指啥呢？道道维生素含量高，营养搭配好，有利健康促消化。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豆苗炒牛肉

食材准备：牛肉、豆苗、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆苗大火翻炒，最后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至豆苗断生。

4.最后再加入炒好的牛肉继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

二、娃娃菜炒牛肉

食材准备：娃娃菜、牛肉、蒜末、葱花。

做法流程：

1.清洗干净牛肉，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入娃娃菜大火翻炒，接着加入适量的食盐，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、西兰花炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、食盐、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.西兰花切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，把西兰花倒入焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉变色熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最后加入焯好的西兰花一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、西葫芦炒肉丝

食材准备：西葫芦、胡萝卜、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和西葫芦一起清洗干净，接着分别切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝和西葫芦大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，接着加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、芦笋炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、芦笋、蒜米、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，倒入芦笋焯煮两分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉变色熟透后，再盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米一起煸炒，煸炒至蒜米两面金黄后，再倒入芦笋和鸡胸肉一起翻炒均匀。

5.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、胡萝卜炒肉丝

食材准备：胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗好，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后擦丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜丝断生。

4.最后再加入炒好的肉丝和葱段一起翻炒，接着放入适量的蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、黄瓜炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、黄瓜、火腿、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.火腿切丁，用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着先倒入火腿丁翻炒几下炒香，再加入黄瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、豆芽牛肉汤

食材准备：绿豆芽、牛肉、香菜、蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净豆芽和香菜，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和辣椒面爆香，接着倒入豆芽和香菜一起翻炒。

3.炒软豆芽后，再加入适量的清水，大火煮开，接着把腌制好的牛肉倒入滑熟。

4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。