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科学养生,药膳美食如何吃?

小淘淘 2024-04-13 14:50:12

本文转自:人民日报客户端

黎伊玮 农玉曼 尹世斌

一年一度的广西三月三来了。连日来,记者在广西南宁水街、淡村菜市、官塘市场、蝴蝶亭菜市等地看到,市民正在热烈地选购制作五色糯米饭植物染料,热腾腾的五色糯米饭刚出炉就吸引了众多市民驻足购买。除了健康美味的五色糯米饭,近年来,不少药膳美食也以其独特的色、香、味,以及保健养生作用而逐渐走进百姓生活。


市场上售卖的五色糯米饭。

五色糯米饭好吃还养生

“五色糯米饭糅和了清香草本与清甜糯米,是广西最具特色的民俗药膳。”南宁市中医医院药学部副主任薛彩红介绍,五色糯米饭是由三种草本植物染色而成。黑色染料是枫叶,可以行气止痛、祛风除湿;黄色染料是密蒙花,可以清热明目;红色和蓝色的染料是红蓝草,可以清热凉血、活血通经;糯米甘温,益脾润肺,适量食用对身体是有益处的。

4月7日,记者在蝴蝶亭菜市看到,有不少摊位上出售枫叶、密蒙花、红蓝草。“我们家自己制作五色糯米饭有二三十年了,自己做的才够香,孩子也爱吃!”正在选购的王阿姨表示。

在官塘市场,市民刘女士告诉记者:“我们家喜欢把五色糯米饭炒着吃,炒饭时放一点花生碎和香葱,口感绵软、清香四溢。”一名售卖五色糯米饭的摊主说,这道具有节日特色的传统美食最近很受市民青睐,“一大早新鲜出炉的糯米饭,不到中午就基本卖光了”。

“五色糯米饭不仅保健养生,还有着五谷丰登、五脏无恙的美好寓意。”全国中药特色技术传承人薛彩红表示,广西具有丰富的中医药民族医药资源,也孕育出了独具特色的广西药膳文化,希望这些药食同源的美食能让更多人知道,以吃为媒,开启中医药膳文化之旅。

广西药膳美食飞入寻常百姓家

随着市民对健康需求的不断提高,药膳与美食的结合也成了美食市场上炙手可热的香饽饽。2023年,广西壮族自治区中医药管理局等4部门联合公布了广西2023年“十大药膳”及“区域民族特色药膳”遴选结果。十全扶正鸽、藿香血鸭、紫苏陈皮瘦肉粥、五指毛桃炖鸡汤等药膳入选,助力中医药壮瑶医药高质量发展,也让越来越多的“桂药膳”走进寻常百姓家。

在南宁白云路上,一家中医馆推出了中医诊疗与药膳结合的药膳美食,药馆的医师通过诊疗,根据顾客的身体情况给出食疗建议。记者注意到,店内的食疗区推出西洋参黄芪排骨面、五指毛桃小米饭、薏米芡实龙骨祛湿汤、麦冬桑叶猪肺润肺汤等药膳美食,还有针对护眼、厌食、咳嗽的药膳奶茶,价格在十几元到几十元不等,顾客可以在店内品尝,也可以抓方子回家煮。“在春季,健脾、祛湿、养肝类的药膳汤品更受欢迎。”店员表示,药膳美食深受顾客的喜爱,店里也在抓紧时间研发新品,为顾客提供更多药膳美食。

药膳美食的兴起让不少中医养生馆嗅到了商机。记者从中柬路上的一家中医养生馆了解到,该门店不仅提供艾灸、中式推拿等服务,还为客户准备了熬夜水、润肺茶、祛湿茶等饮品,饮品区精致的新中式装修更是吸引不少人前来打卡。

在日常生活中,有哪些简单易做的药膳美食?不同食材该如何搭配?南宁市中医医院科教科副主任医师方誉介绍,淮山、葛根、五指毛桃、扁豆黑豆等食材药材,可以与猪骨搭配煲汤。其中淮山能健脾,葛根能清热生津,五指毛桃清热祛湿,黑豆能入肾养精;红枣、党参、黄芪、玉竹莲子,可以和鸡肉搭配煲汤,适合补气养血。“清明节气前后,人体肝气旺盛,也易伤脾聚湿,这时候适宜食用护肝健脾的美食,比如桂枝葛根排骨汤、淮山排骨汤、陈皮四君子汤、清补凉鸡汤黄精红枣茶等。”方誉说。

药膳不能完全代替药物治疗

既然药膳健康养生,那么是否可以代替药物治疗呢?方誉表示,药膳作为一种养生的饮食方式,其主要作用是帮助我们更好改善体质、增强机能。但是药膳并不能代替药物治疗。此外,中医养生还与生活方式、作息规律、情志、环境等方面密切相关。

近年来,中医药膳养生茶饮融入奶茶文化,开始流行。方誉提醒,中医养生讲究忌食生冷,过度的冷饮可能会损伤脾阳,导致寒湿内积,引发胃肠疾病等问题。总之,无论是药膳还是中药养生茶饮等,都要遵循医嘱,合理选择,科学养生。

本文标题:科学养生,药膳美食如何吃?

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