科学养生，药膳美食如何吃？

小淘淘 2024-04-13 14:50:12

本文转自：人民日报客户端

黎伊玮农玉曼尹世斌

一年一度的广西三月三来了。连日来，记者在广西南宁水街、淡村菜市、官塘市场、蝴蝶亭菜市等地看到，市民正在热烈地选购制作五色糯米饭的植物染料，热腾腾的五色糯米饭刚出炉就吸引了众多市民驻足购买。除了健康美味的五色糯米饭，近年来，不少药膳美食也以其独特的色、香、味，以及保健养生作用而逐渐走进百姓生活。

市场上售卖的五色糯米饭。

五色糯米饭好吃还养生

“五色糯米饭糅和了清香草本与清甜糯米，是广西最具特色的民俗药膳。”南宁市中医医院药学部副主任薛彩红介绍，五色糯米饭是由三种草本植物染色而成。黑色染料是枫叶，可以行气止痛、祛风除湿；黄色染料是密蒙花，可以清热明目；红色和蓝色的染料是红蓝草，可以清热凉血、活血通经；糯米甘温，益脾润肺，适量食用对身体是有益处的。

4月7日，记者在蝴蝶亭菜市看到，有不少摊位上出售枫叶、密蒙花、红蓝草。“我们家自己制作五色糯米饭有二三十年了，自己做的才够香，孩子也爱吃！”正在选购的王阿姨表示。

在官塘市场，市民刘女士告诉记者：“我们家喜欢把五色糯米饭炒着吃，炒饭时放一点花生碎和香葱，口感绵软、清香四溢。”一名售卖五色糯米饭的摊主说，这道具有节日特色的传统美食最近很受市民青睐，“一大早新鲜出炉的糯米饭，不到中午就基本卖光了”。

“五色糯米饭不仅保健养生，还有着五谷丰登、五脏无恙的美好寓意。”全国中药特色技术传承人薛彩红表示，广西具有丰富的中医药民族医药资源，也孕育出了独具特色的广西药膳文化，希望这些药食同源的美食能让更多人知道，以吃为媒，开启中医药膳文化之旅。

广西药膳美食飞入寻常百姓家

随着市民对健康需求的不断提高，药膳与美食的结合也成了美食市场上炙手可热的香饽饽。2023年，广西壮族自治区中医药管理局等4部门联合公布了广西2023年“十大药膳”及“区域民族特色药膳”遴选结果。十全扶正鸽、藿香血鸭、紫苏陈皮瘦肉粥、五指毛桃炖鸡汤等药膳入选，助力中医药壮瑶医药高质量发展，也让越来越多的“桂药膳”走进寻常百姓家。

在南宁白云路上，一家中医馆推出了中医诊疗与药膳结合的药膳美食，药馆的医师通过诊疗，根据顾客的身体情况给出食疗建议。记者注意到，店内的食疗区推出西洋参黄芪排骨面、五指毛桃小米饭、薏米芡实龙骨祛湿汤、麦冬桑叶猪肺润肺汤等药膳美食，还有针对护眼、厌食、咳嗽的药膳奶茶，价格在十几元到几十元不等，顾客可以在店内品尝，也可以抓方子回家煮。“在春季，健脾、祛湿、养肝类的药膳汤品更受欢迎。”店员表示，药膳美食深受顾客的喜爱，店里也在抓紧时间研发新品，为顾客提供更多药膳美食。

药膳美食的兴起让不少中医养生馆嗅到了商机。记者从中柬路上的一家中医养生馆了解到，该门店不仅提供艾灸、中式推拿等服务，还为客户准备了熬夜水、润肺茶、祛湿茶等饮品，饮品区精致的新中式装修更是吸引不少人前来打卡。

在日常生活中，有哪些简单易做的药膳美食？不同食材该如何搭配？南宁市中医医院科教科副主任医师方誉介绍，淮山、葛根、五指毛桃、扁豆、黑豆等食材药材，可以与猪骨搭配煲汤。其中淮山能健脾，葛根能清热生津，五指毛桃清热祛湿，黑豆能入肾养精；红枣、党参、黄芪、玉竹、莲子，可以和鸡肉搭配煲汤，适合补气养血。“清明节气前后，人体肝气旺盛，也易伤脾聚湿，这时候适宜食用护肝健脾的美食，比如桂枝葛根排骨汤、淮山排骨汤、陈皮四君子汤、清补凉鸡汤、黄精红枣茶等。”方誉说。