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春季养生食谱,你知道多少?(春季养生食谱)

小糊涂 2024-02-04 10:01:54

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立春口识养生

1.立春宜食

我国幅员辽阔,由于地域气候差异很大,使得各地出产的应时新鲜果蔬也有很大差异。

例如,在内蒙古,传统上在冬季和早春时节,只有土豆、大白菜、萝卜等冬储菜,水果也是冬储的苹果和梨子等。

人们把大蒜种在花盆里,或者放在盘子里浸上水,生一些蒜苗;或者用黄豆、绿豆生些豆芽,就是最新鲜的绿色蔬菜了。

而到了南方,立春时节不仅能种植一些新鲜蔬菜,而且还有一些应季的水果,如在台湾地区,立春就是吃草莓的好时节。

饮食养生讲究食用当季果蔬,南方的果蔬可以通过交通运输而运到北方,在选择时,也可以选择这一类果蔬,如此才符合养生之道。

香菇、木耳之类的干货,则另当别论,只要是在当季进行晒干加工贮存并且是在保质期内的,也可以作为养生食材。


从传统养生的角度而言,春季饮食,以保肝护肝为要,应顺应天时吃一些养肝益肾、疏肝理气草药和食物。

春季阳气开始升发,还适宜吃一些具有辛甘发散性质的食物。

具有辛甘发散性质的适宜蔬菜,有油菜香菜、白菜、菠菜芥菜白萝卜、大头菜、蕨菜、竹笋、黄花菜、 韭菜洋葱等。

适宜用的调味食物,有胡椒、豆豉、香菜、生姜等。

适宜吃的甘味食物,如大枣、百合荸荠、梨、桂圆银耳、花生等。

适宜食用的药材,有枸杞郁金丹参、元胡、砂仁、桂皮等。


自古以来我国各地就有吃“春盘”的习俗,所谓春盘就是将春饼与春菜同放在一个盘子里,赠送亲友或者自家食用。

春盘里最佳的蔬菜是豆芽,取其升发之性;最不适宜的食材是肉类,因为春天的重要任务是消化一冬积攒下的能量,不能再使劲儿吃肉加重肝与胆的工作负担了。

宋代诗人朱淑贞用诗句形象地描述了春盘的吃法:“生菜乍挑宜卷饼,罗幡旋剪称联钗”。

立春节,民间还习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”,有的地方也叫做“啃春”。

老北京有一句俗话“大红门的萝卜叫京城”,说的是过去在立春时节,小贩常常挑着萝卜串胡同叫卖,待人们挑好萝卜后,一些小贩还会用小刀把萝卜雕成一朵盛开的牡丹花,用来装饰春盘。

这时的传统美食还有炸春卷,古时候常用香椿芽做馅料,现在人多以豆芽、韭黄替代,外焦里鲜。


《千金方》中记载,春季七十二日,少吃酸的食物,多吃甜的食品,可以调养脾臟之气。

《荆楚岁时记》说,正月初一这天喝桃仁汤,可压服各种邪气。

立春时注意少吃生冷粘杂、过于辛辣以及油炸烧烤的食物,以防伤及脾胃。

酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的升发和肝气的疏泄,所以不适宜使用。

具有酸收性质的食物,有柑、橙子、橘、柚、杏、山楂、橄榄、柠檬石榴乌梅等。


2.养生食谱

唐代孙思邈《千金月令》:

正月宜食粥……

一曰地黄,以补肾

二曰防风粥,用以祛四肢之风。

取防风一份,煎汤去汁煮粥。

三曰紫苏……”制作春季药膳粥品,可以帮助我们养护身心。


枸杞党参粳米粥:

食材:枸杞子15克,党参15克,粳米120克。

做法:将党参洗净切末,枸杞子洗净。与淘洗干净的粳米一同放入砂锅,加水适量,共煮成粥即可。

功效:补肝健脾益肾。

地黄粥:

食材:鲜地黄150克,粳米60克,冰糖适量。

做法:将鲜地黄泡软切碎,捣汁备用;粳米洗净,冰糖适量,同入锅中加适量水,煮成粥后,将鲜地黄汁倒入粥内,文火煮二十分钟即好。

功效:滋阴补肾。


防风粥:

食材:防风50克,粳米70克。

做法:将防风用水洗干净,浸泡软以后,与粳米同煮成粥。

功效:去除四肢、骨头、肌肉、关节、肌腱内的寒风。


紫苏粥:

食材:紫苏160克。

做法:将紫苏在锅内焙炒到微黄,略有香气时,煎汁煮粥。

功效:降血脂,抗衰老

立春修身顺四时

能量卦象对应:临卦完全形成期

天时能量对应:腊月

地支时能量对应:丑时【1时~3时】

月度周期律对应:初四日

天象所座星宿:牛宿,斗宿

臟腑能量对应:三焦

经络能量循环对应:肝经

天地能量主运:木炁仁德能量输布期

六气能量主气对应:厥阴风木

八风能量对应:条风

四季五行对应:五行阴阳属性是阳木

五音能量对应:角音波

人体脊椎对应:第2腰椎[L2]

文章来源:《中华传统节气修身文化·四时之春》,熊春锦著,中央编译出版社。

全文完毕

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编辑:赵玉萍 配图/美编:艾莹

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