春季养生食谱，你知道多少？（春季养生食谱）
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立春口识养生
1.立春宜食
我国幅员辽阔，由于地域气候差异很大，使得各地出产的应时新鲜果蔬也有很大差异。
例如，在内蒙古，传统上在冬季和早春时节，只有土豆、大白菜、萝卜等冬储菜，水果也是冬储的苹果和梨子等。
人们把大蒜种在花盆里，或者放在盘子里浸上水，生一些蒜苗；或者用黄豆、绿豆生些豆芽，就是最新鲜的绿色蔬菜了。
而到了南方，立春时节不仅能种植一些新鲜蔬菜，而且还有一些应季的水果，如在台湾地区，立春就是吃草莓的好时节。
饮食养生讲究食用当季果蔬，南方的果蔬可以通过交通运输而运到北方，在选择时，也可以选择这一类果蔬，如此才符合养生之道。
香菇、木耳之类的干货，则另当别论，只要是在当季进行晒干加工贮存并且是在保质期内的，也可以作为养生食材。
从传统养生的角度而言，春季饮食，以保肝护肝为要，应顺应天时吃一些养肝益肾、疏肝理气的草药和食物。
春季阳气开始升发，还适宜吃一些具有辛甘发散性质的食物。
具有辛甘发散性质的适宜蔬菜，有油菜、香菜、白菜、菠菜、芥菜、白萝卜、大头菜、蕨菜、竹笋、黄花菜、 韭菜、洋葱等。
适宜吃的甘味食物，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳、花生等。
自古以来我国各地就有吃“春盘”的习俗，所谓春盘就是将春饼与春菜同放在一个盘子里，赠送亲友或者自家食用。
春盘里最佳的蔬菜是豆芽，取其升发之性；最不适宜的食材是肉类，因为春天的重要任务是消化一冬积攒下的能量，不能再使劲儿吃肉加重肝与胆的工作负担了。
宋代诗人朱淑贞用诗句形象地描述了春盘的吃法：“生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗”。
立春节，民间还习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”，有的地方也叫做“啃春”。
老北京有一句俗话“大红门的萝卜叫京城”，说的是过去在立春时节，小贩常常挑着萝卜串胡同叫卖，待人们挑好萝卜后，一些小贩还会用小刀把萝卜雕成一朵盛开的牡丹花，用来装饰春盘。
这时的传统美食还有炸春卷，古时候常用香椿芽做馅料，现在人多以豆芽、韭黄替代，外焦里鲜。
《千金方》中记载，春季七十二日，少吃酸的食物，多吃甜的食品，可以调养脾臟之气。
《荆楚岁时记》说，正月初一这天喝桃仁汤，可压服各种邪气。
立春时注意少吃生冷粘杂、过于辛辣以及油炸烧烤的食物，以防伤及脾胃。
酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，所以不适宜使用。
具有酸收性质的食物，有柑、橙子、橘、柚、杏、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
2.养生食谱
唐代孙思邈《千金月令》：
“正月宜食粥……
二曰防风粥，用以祛四肢之风。
取防风一份，煎汤去汁煮粥。
三曰紫苏粥……”制作春季药膳粥品，可以帮助我们养护身心。
枸杞党参粳米粥：
❖食材：枸杞子15克，党参15克，粳米120克。
❖做法：将党参洗净切末，枸杞子洗净。与淘洗干净的粳米一同放入砂锅，加水适量，共煮成粥即可。
❖功效：补肝健脾益肾。
地黄粥：
❖食材：鲜地黄150克，粳米60克，冰糖适量。
❖做法：将鲜地黄泡软切碎，捣汁备用；粳米洗净，冰糖适量，同入锅中加适量水，煮成粥后，将鲜地黄汁倒入粥内，文火煮二十分钟即好。
❖功效：滋阴补肾。
防风粥：
❖食材：防风50克，粳米70克。
❖做法：将防风用水洗干净，浸泡软以后，与粳米同煮成粥。
❖功效：去除四肢、骨头、肌肉、关节、肌腱内的寒风。
紫苏粥：
❖食材：紫苏160克。
❖做法：将紫苏在锅内焙炒到微黄，略有香气时，煎汁煮粥。
❖功效：降血脂，抗衰老。
立春修身顺四时
能量卦象对应：临卦完全形成期
天时能量对应：腊月
地支时能量对应：丑时【1时～3时】
月度周期律对应：初四日
天象所座星宿：牛宿，斗宿
臟腑能量对应：三焦
经络能量循环对应：肝经
天地能量主运：木炁仁德能量输布期
六气能量主气对应：厥阴风木
八风能量对应：条风
四季五行对应：五行阴阳属性是阳木
五音能量对应：角音波
人体脊椎对应：第2腰椎［L2]
文章来源：《中华传统节气修身文化·四时之春》，熊春锦著，中央编译出版社。
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编辑：赵玉萍 配图/美编：艾莹
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